現在当店の本蔵にて発送の時が来るまでじっくりと熟成させております。
一回の仕込みは400kgで無くなり次第、上記の仕込みロットが変更されます。食べ時は約10ヶ月後からになります。
毎年の出来具合は仕込み日、貯蔵環境、気候によって変わります。おたまやではその年ごとに、職人の目で選んだ国産糀（こうじ）と国産大豆を使用しております。
お客様の所で熟成中も失敗の無いように、職人の洗練された技で毎年安定したお味噌が出来上がるようにお作りしております。
※到着後の貯蔵は暗所（納戸、倉庫、台所、台所の収納庫）などで常温で熟成して下さい。
※こちらの10kg×2入り（20kg）の商品は『重し塩』が付属されません。
※今年度は原料米の不足による入荷状況の兼ね合いでなどで、手前味噌10割麹仕込み原料規格は玄米麹での仕込みとし（出荷時期のロットで異なる）、価格据え置きで当面の販売とさせて頂きます。
その為、豆科でクサムネ（黒い種）が多少混入致します。食しても問題ございませんのでご理解下さいませ。また、原料の入荷制限が緩まり次第通常の米麹での販売となります。
| 名称 | 手前味噌 |
| 米、大豆、食塩 | |
| 10kg× 2個入（20kg） | |
| 出来上がり後 → 賞味期限 2年 | |
| 暗所保存 | |
| 有限会社おたまや（山形県米沢市） |
|
