お作り頂いてお部屋で10ヶ月熟成本格的な味噌作りをご家庭で実現できます。
autozipper発酵袋のセットです。袋は4枚付属しておりますので仕込んだお味噌を7kg程度で小分けをして4セットをお作り頂け、丹精込めてつくった半製品のお味噌を遠方へ離れたご家族やご友人などにシェア出来ます。
自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。製造でも詳しいイラスト入りの説明書が付属しますので安心です！目安として、約8kgの味噌が出来上がります。
■今年は麹（こうじ）たっぷりで仕込みたいお客さまへ・・・玄米麹または砕米麹を4kg追加購入して頂きセット内容に加えて仕込まれますと15割麹味噌で甘口で室温貯蔵ですと約6～7ヶ月で出来上がります。大豆7kg、こうじ11kg、食塩3.2kgの処方となります。
おたまやの発酵袋は外気に触れないことで通年仕込みが可能になりました。また、発酵ガスの圧力により重しは不要です！天地返しも要りません！仕込み後は居間や台所など身近に置いて頂き『発酵中』を感じて美味しい味噌を育てて下さい。
貯蔵環境や仕込みの時期、微生物の進みなどで多少の黒カビが生えることがございます。その際はジッパーを開けてスプーンなどでその部位を取り除き再度食べ時まで置いて下さい。
【その他の情報】
※付属の天日塩（沖縄塩）から100gを引いて900gでお味噌を仕込んで頂きますと、発酵が促進し7～8ヶ月程度からお召上がり頂けます。あまり食塩を減らして仕込まれますと酸味が強く出来失敗ととなりますのでご注意願います。
※保存の際（発酵中）はガスの力で袋が動いたり味噌たまりが作り出され柔らかくなり、立てて置く際に箱や桶、樽などの中に入れるなど、支えがないと倒れやすくなります。そのまま放置されますと発酵弁から味噌たまりが流出するので注意してください。
| 名称 | 手作り味噌セット |
| 玄米こうじ（国産米）、大豆（国産）、天日塩（沖縄塩） | |
| 出来上がり量 約28kg 玄米麹7kg、国産大豆7kg、天日塩3.2kg、取り扱い説明書、autozipper（発酵袋）MJ3×4枚、発酵中仕込みシール×2枚、簡易シューター袋×4枚 | |
| 仕込み後は『居間や台所など』常温でOK ※お味噌を仕込んだ袋は立てた状態で貯蔵して下さい。 | |
| 有限会社おたまや（山形県米沢市） |
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